Porkkana-avokado –raakapiirakka

Tämän ruokaisan piirakan kehitin kun halusin raakakakkukurssilleni yhden suolaisen vaihtoehdon. Useimmat suolaiset piiraat raakapizzat vaativat pohjan kuivattamisen yön yli tai kuivurissa. Tämä porkkana-avokado -raakapiirakka on siitä erikoinen, että sen saa tehtyä saman tien.

porkkana avokado raakapiirakka

Tarvitset yhteen piirakkaan:

Pohja:

  • 2 dl hasselpähkinöitä
  • 1 dl auringonkukkasiemeniä
  • 4 taatelia
  • 1/2 tl hyvää suolaa
  • 1 rkl chiasiemeniä
  • 1/2 dl vettä
  • 1 rkl kookosöljyä
  • mustapippuria

Täyte:

  • 2 avokadoa
  • 1 tomaatti
  • 1-2 rkl puristettua sitruunamehua
  • hyvää suolaa
  • mustapippuria
  • (halutessasi hieman pilkottua chiliä)

Päälle:

  • 3 karkeasti raastettua, marinoitua porkkanaa

Marinadi:

  • 1 luomusitruunan raastettu kuori
  • 2 rkl puristettua sitruunamehua
  • 3 rkl seesamöljyä
  • 1 tl tamaria
  • 1 rkl hunajaa

Koristeeksi:

  • granaattiomenansiemeniä, yrttejä, paahdettuja kurpitsansiemeniä tai jotain muuta kaunista

Tee näin:

Liota hasselpähkinät ja auringonkukkasiemenet 2-4 tuntia.

Tee seuraavaksi marinadi: Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja lisää siihen karkeasti raastetut porkkanat. Anna niiden marinoitua vähintään 15 min – muutama tunti.

Kaada pähkinät ja auringonkukkasiemenet siivilään ja aja ne murskeeksi monitoimikoneessa. Sulata kookosöljy vesihauteessa. Poista tarvittaessa siemenet taateleista. Liota chiasiemenet puolessa desilitrassa vettä 1-2 minuuttia (ei kauempaa!). Lisää sitten nopeasti taatelit, kookosöljy ja chia-vesi -seos koneeseen ja aja tasaiseksi massaksi.

Painele pohjataikina esimerkiksi lasiseen piirakkavuokaan, halkaisija n. 26 cm. Laita se jääkaappiin odottamaan.

Soseuta avokado haarukalla (tai sauvasekoittimella jos se on liian kova). Pilko tomaatti pieneksi ja sekoita kaikki täytteen ainesosat tasaiseksi. Maista sopiva pippurin, sitruunan ja chilin määrä!

Levitä avokadotäyte piirakkapohjan päälle. Purista marinadi pois porkkanoista ja levitä se avokadotäytteen päälle. Koristele kauniisti esimerkiksi yrteillä, granaattiomenansiemenillä tai paahdetuilla kurpitsansiemenillä.

Porkkana-avokado –raakapiirakka

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *